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盼头,天也不像往年一般干冷,反而涌动着一股暖融融向上的力量。

整个贾家村腊月的忙碌是在几十头猪凄厉的叫声中拉开序幕的。上百号人汇集在一起,杀猪的、烧水的、剔骨剁肉的各自有条不紊的忙碌着。没有人刻意要求,家家户户男女老幼都自发的来帮忙。竹林边上挖着土灶,架了几口大锅,里面开水咕嘟着沸腾着,泡着整只肥猪,婶子们正在刮毛,贾珍珍过意不去,想要去搭把手,却被婶子们拦住了。

“珍珍呀,你站边上去点,看这血淋淋的待会糊到你身上去了。”

“婶子我也来搭把手吧。”

“嗨,我们这么多人在这,哪能还要你搭手呀。你那双手就是拿来写字算账的,别委屈咯。”

“就是,你呀脑子活络,想了这么些好点子帮着咱们。我们也没什么好回报的,就是一把子力气活。”

贾珍珍不愿意在接受夸赞,

“那好吧,我去看看胖婶她们那边怎么样了。”

胖婶作为技术型人才,此刻正在自家院子里忙着炒盐呢。之前村长交待了熏腊肉的任务,她就撺掇着自家男人在院坝里一汽砌了四个灶台。此刻四个炉灶正熊熊的燃着火。两个人一组,一人烧火,一人翻炒,此刻正忙得热火朝天。

“好香呀,胖婶你们在做什么呀?”刚走到门外贾珍珍就闻到一股花椒的清香味。

“珍珍来啦。我正在炒盐呢。”

只见她挥舞着一人高的大铁锹,踩在椅子上,在锅里翻炒着。这腌制腊肉第一步就是用盐腌制,胖婶家的祖传秘方是把盐事先炒制过。三十多头猪要用到1500斤盐。这盐还是村长前阵子带着人去隔壁县城买的资格深水井盐,用来腌制腊肉最合适不过了。

贾珍珍凑到锅面前,在淡黄色的盐粒中抓了一把起来,这盐已经炒了一会儿了,雪白已经变成淡黄,中间还夹着一些深褐色的花椒粒。

“胖婶,这炒盐里怎么还要加花椒呀?”

“加了花椒更能增鲜去香。”

贾珍珍见着盐粒在铁锹间翻飞,忍不住手痒,

“婶儿,我来试试吧。”

“哈哈哈,你这细胳膊细腿可翻不动。”

“让我试试呗。”

“成,你上来吧。”

胖婶自椅子上下来,换贾珍珍上去,刚接过铁锹,她只觉得沉甸甸的坠手,这工具足足有5、6斤重。她勉力挥舞着,翻炒十来下就翻不动了。

“来,还是让我来吧,你翻的速度太慢,这样子可不行,待会糊锅就糟蹋了。”

贾珍珍顺势借坡下驴,这活计她实在是干不了。

不一会儿,那盐粒从淡黄变成深棕色,胖婶从锅里捞了一点,搁嘴里尝了尝味道,这香味足够了,便招呼着人开始起锅。热乎乎、香喷喷的盐粒被铲到直径两三米的簸箕上,摊开晾凉即可。

这边第一锅炒盐刚出炉,那边第一批分割均匀的猪肉也被搬了过来。胖婶吩咐人继续炒盐,这边就继续开始下一个步骤了。一条条猪肉被均匀的分割成长条状,五斤左右,最适宜加工。

“这东旺叔下手就是老辣,这肉说是五斤一块就差不离。”

“就是呀,咱们村的几个能人。珍珍爷爷的那双厉眼、翠花婶的那张嘴、东旺叔的刀还有胖婶的巧手。”

妇女们嘻嘻哈哈的闲聊着,手上的活计却没有耽搁半分。大块的猪肉被摊在桌子上,盐堆里,薄的地方抹上一层,厚的地方多揉几次,夹层的地方翻开来再塞进去盐粒,务必要盐腌均匀咯。

“胖婶这要腌制多久呀?”贾珍珍有些好奇。

“天气好的时候在缸里放上个5天,再捞出来挂晒风吹两天……”正说着,胖婶突然一拍大腿,“坏了!没有这么多缸子可怎么办呀!”

这腌制腊肉要用大肚瓦缸,家家户户都有,可今儿一次要腌这么多,这准备就有些不足了。那边村长正四处巡视,听到这边动静,一了解情况,当机立断,

“去,各自回家把瓦缸搬来。”

“可过两天自家也要用呀?”有小媳妇有些犯难,自家就这么一口。

“去!自家吃的用木桶、水桶腌。先保证卖的腊肉都是货真价实做出来的。自家的嘛,年年吃,吃不出新味道。况且,手里有钱了,什么好东西换不来呀。”

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