“知识是知识，人喝酒，酒好不好没关系的，人的感觉好不好才有关系。你学酒，不要看酒，要看人。”
由良辰点点头。
午饭之后，他也不休息，通常会去找马大爷聊天。马大爷的生意清淡，正寂寞着呢，由良辰来找他，他是求之不得。他做这买卖已经五十多年了，最红火的时候，有人会从西城专门来吃他的包子。他的食客什么人都有，时间久了，养就了金人进门他立马能看出个底细。
他的陈年旧历里有一箩筐的故事，跟由良辰娓娓道来，就是一部京城的人生百态。包子铺的客人层次，跟高级法餐自是完全不同的，但马大爷的故事里的人情世故，由良辰听来又是熟悉又是舒心。他是不能完全认同海默那套的，圆滑地顺应客人的所有需求，并不符合他的价值观。他是胡同长大的孩子，即便这里的房子已经面目全非、生活环境和习惯早就被冲撞得七零八落，但老北京残余的魂魄还留在他们的骨头里；马大爷说，咱北京人，待客有礼也要有节，不以衣冠外貌取人，不以身份地位取人，对客人要热忱，也不能坏规矩。要讲规矩，但不能咄咄逼人，姿态要松弛。
这才是由良辰熟悉的人际交往。餐馆和客人的关系，是生意，也不完全是生意，在买卖以外、商业法则以外，还有人格跟人格的交流在里面；既然是平等的交流，自然是有进有退，有顺应也有不妥协，这是古老的大城里应有的尊严。
由良辰在马大爷的故事里，感到了放松，也从中学到了怎样去观察和应对各种客人。
晚餐时段前，由良辰的精力就消耗得差不多了。他从小学习就马马虎虎，仗着脑子灵，一路以最后几名的成绩险险上了大学。考了这许多年的试，他都是吊儿郎当的，这么刻苦地学习还是第一次。
欧吉见他努力，特别想帮他一把。晚餐时段前的休息时间，要是由良辰没什么事，他会把由良辰叫到厨房，品尝各种食物的味道。欧吉基本功扎实无比，技术严谨准确，几克的盐糖，他不用称量就心里有数。他教会由良辰食物的“及格线”在哪里：法棍应该轻盈干爽、有不规则的大孔、外皮酥脆而有小麦的香气；生蚝开盖后要肥美湿润，不干燥，入口是金属味和有冲击力的鲜美；炸物不是炸熟的，是“煮”熟的，外面的面糊起到了封闭容器的作用，让食物本身的水分在高温下烫熟了食材，所以能保持食材的鲜美和汁水。
他给由良辰做的食物没什么创意，就是食物在优秀烹调下应有的样子，比起子安的复杂技法，欧吉反而让他对食物有了更直观的鉴赏力。
除了这些老师以外，老鲍和陈朗心对他的作用也不可忽视。他们俩一无所事事，就去骚扰由良辰，一唱一和的，总是让由良辰心烦得想揍人。但两人真是行走的食物百科啊，对于各种食物的属性、作用、潮流更迭了如指掌。在他们的调侃下，由良辰心想，陈朗心就不用说了，老鲍一不务正业的都能修炼成这样，自己有什么理由被他们碾压？
于是他强打精神，继续用功。
由良辰独独避开了霍子安。
整个四合院都因为由良辰的变化而骚动，偏偏霍子安被排除到了外面。由良辰从不请教他任何问题，也不在他面前寻求赞赏和认同，更不会向他抱怨撒娇。
霍子安心里空落落的，有一种被抛弃的心酸感。他想不明白由良辰为什么突然积极了起来，但猜想大概是跟那狂乱的一晚有关系吧。那一晚，自己是触动了他哪个机关，以致于一根葱也变异了，跟杰克的魔豆似的，非常不科学地往天际疯长？
他不明白，也不能细问。由良辰能变异，他应该要感到欣慰的。没有人看好过由良辰，甚至是邱新志，只有霍子安认定由良辰会是个非常优秀的服务员，从不动摇。
由良辰现在往那个方向发力了，他有什么不满足的呢？唯一的不满足，就是他感觉到由良辰眼里突然就没有了他吧。由良辰对他的反应似乎不再关注了。两人甚至没有机会一起聊聊天，更别说单独相处。
由良辰很忙，但霍子安隐约觉得，更主要的原因是，由良辰在躲着他。
在闭店日的傍晚，霍子安在餐厅里遇到了由良辰。
“去哪儿呢？”他见由良辰穿着简便的t恤短裤，大概不会是跟邱新志吃饭。
“今晚有演出。”
“哦。”霍子安突然不知道说什么好，空气凝住了。两人为什么会变得这么不自在呢？霍子安觉得难受。
他眨着眼，咬着唇，充满期待地看着由良辰。却见由良辰摆摆手，一刻不停留道：“走了，回见。”
目送由良辰走出门口，转进胡同里，霍子安万分不舍。以前由良辰何曾这么冷淡过，只要自己一露出这种可怜兮兮的眼神，他肯定就心软了，一定会带上自己玩的。
霍子安心想，不带就不带……他不会自己去吗？！不就姥姥吧嘛，他熟得很。
第66章 告别演出
到姥姥吧时，由良辰看了看表。比平时早了半小时。进去一看，大头和陀螺都在，竟然比他到得还早。
两人是乐队的创始人，大头是由良辰的发小，陀螺是