和老四通完电话，开始有人敲门，进来的是鲍鹏，他们中午落场休息了。
鲍鹏带来一份热乎乎的饺子。
“师傅，我给你打包一份饺子，还热乎呢。”
“我买的咸鱼大饼子。”我说，然后问：“啥馅的？”
“你最爱吃的酸菜馅。”他看我买的咸鱼大饼子说：“吃这玩意儿干啥，怪咸的，别吃了，吃饺子。”
我说：“我还挺爱吃的，你吃完了？”
“吃完了，今天吃的甘蓝炒粉，大伙儿一起炒的，我还上去炒一锅呢。”他说道。
“没炒糊了呀？”我笑问。
“没有，那还能炒糊了？炒糊了多给你丢人，呵呵。”他说，然后道：“师傅，以后你还是别休息了，你一休息咱们的菜没人炒。我把菜给马师傅拿过去，他说不敢炒，怕炒不出你那个味来，然后我给杜师傅拿过去，杜师傅也不吱声，用手指着赵厨，那意思叫我给赵厨拿过去，我看赵厨那边有不少菜，拿过去他也没时间炒，一来气我把菜放到案子上不管了，愿谁炒谁炒。之后我就到明档那跟牛姐和方林说你今天休息，叫她们别点咱们的菜，说没人炒。”
我问：“那后来谁炒的？”
他说：“赵厨炒的。那都挺长时间了，再不炒客人就退菜了。”然后道：“今天咱们菜点的少，一中午十二个，我是轻快，没事到海鲜那边帮着配菜去，不愿意看他们。”
我笑了，说：“你也是，这也生气。”
“不是生气，瞅着他们气人，别人休息的时候你帮着炒菜，等你休息的时候没人帮咱们炒，要是这样下回咱俩一起休息，咱俩休息菜档也不用摆，一天不卖，等咱们上班再卖。”他气嘟嘟的说。
我说：“看来这菜品不统一做法真不行。”
“其实咱们这边的菜他们都能做，这都多长时间了，看都看会了。”他说。
我说：“有些菜他们火候掌握不好，不敢做也正常。”
他说：“师傅，方林说她不想在前面点菜，想去面点间学面点，包饺子去。”
“啥时候说的？”我问。
“上个星期跟我说的，她没跟你说，问我包饺子行不行，我说行，比当点菜员强。她去包饺子是不是比当点菜员强，还能学到手艺。”他问我。
我说：“是比当点菜员强，你再问问她，要是真想去学包饺子我就找老赵安排一下。”
“行，我再问问她。”
方林真要是去学包饺子还真行，至少包饺子是个手艺，要是能坚持住到时候可以带带她，也能和叶玉荣一样，是个饺子师傅。
叶玉荣现在出去当饺子师傅能值一千八百块钱，老店的点菜员一个月一千块钱，砧板一千二百，饺子工的工资低，九百块钱。
但是一个小丫头还是建议学个手艺好点。手艺学到手随着年龄增长干的时间长了会越来越精，也就越值钱，到最后面点的价位和厨师不相上下。
当初让秋萍学面点秋萍不愿意学，也看出她不是学面点的料，她的发展不在这上面。秋萍倾向于销售这方面，让她做销售能更好一些。
鲍鹏走后看看还热乎的饺子，把大饼子咸鱼放在一边，开始吃饺子喝酒，这才对撇。喝完酒躺在床上看了一会儿《东方美食》，上面介绍南京一家饭店的“五常管理”做得很好，看到人家厨房通过“五常管理”做的立立正正规规矩矩很羡慕，心想自己早晚也打造一个这样的厨房。
看着书，想着事，不一会儿迷迷糊糊的睡着了。
快六点的时候被电话声整醒了，一看是老爷子的电话。
接吧，再不乐意也得接，这个休息休的，没消停。
“您好，老爷子！”
“老谭，今天是不是休息了？”老爷子问。
“是，今天我休息。”我回道。
老爷子说：“估计你就休息了，我在老店呢，点了一盘‘荷塘月色’，一吃就不是你炒的。”
我说：“老爷子你就是皇帝舌，一盘青菜都能吃出是谁炒的。”
老爷子笑了，说：“晚上没吃饭吧，过来一起吃点儿。”
我说：“不了，中午吃得多，现在还不饿呢，您老慢慢吃吧，不陪您了。”
“过来吧，我正好有点事找你商量商量。”老爷子说。
既然有事，那就过去吧。
来到老店二楼小包房，老爷子正在那喝茶，看来饭是吃完了，桌子上摆着一盘“荷塘月色”，没吃多少。
看了看，一看就是烫过火了，西芹和西蓝花有点下水，荷兰豆和藕片还行，木耳也可以。
看这菜应该是杜师傅做的，他做青菜一直都有点过火，恐怕不熟。
坐下来之后问老爷子：“老爷子找我什么事？”
老爷子说：“咱家一直缺少川菜，要是每个店单独雇一个川菜厨师还犯不上，咱家以东北菜为主，上川菜就有点杂了。”